北方人每餐飯都離不開(kāi)大饅頭,，但是很多人不知道怎么蒸出又香又軟的饅頭,，下邊就教大家使用電熱鍋蒸山東大饅頭,。

使用鍋具

多彩2號(hào)電熱鍋配置不銹鋼竹底蒸籠，蒸饅頭不塌皮,。

食材

1.干酵母5克

2.面粉600克

3.溫水300克

詳細(xì)過(guò)程

準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盆放入500克面粉,，將酵母倒進(jìn)30度左右的溫水里，用筷子攪拌融化,，將酵母水倒入,，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。

將絮狀面和成面團(tuán),，反復(fù)揉面,，揉至表面光滑、細(xì)膩,。然后蓋上等待發(fā)酵,，面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，就發(fā)酵好了,。

將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在案板上,，揉面進(jìn)行排氣，揉至原來(lái)面團(tuán)的大小,。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,，用刀切成等份。將分好的等份面團(tuán)揉成饅頭形狀,。

電熱鍋內(nèi)加水,，放上蒸籠，將發(fā)酵好的饅頭放蒸籠里,，饅頭蒸的時(shí)候會(huì)變大,，所以要留有足夠的空隙，不然饅頭會(huì)積壓在一起,。蓋上鍋蓋二次醒發(fā)5分鐘,。

二次醒發(fā)好之后，插上電熱鍋電源線(xiàn),，打開(kāi)三個(gè)加熱檔位開(kāi)關(guān)開(kāi)始蒸,，等水燒開(kāi)之后關(guān)閉一個(gè)檔位，繼續(xù)蒸15分鐘左右,，關(guān)閉所有開(kāi)關(guān),，此時(shí)饅頭就蒸好了。蒸好后不要馬上打開(kāi)鍋蓋,，燜3-5分鐘左右再打開(kāi)鍋蓋,。開(kāi)蓋太早饅頭會(huì)起皺回縮，開(kāi)蓋太晚水蒸氣會(huì)滴落在饅頭上將饅頭泡爛,。五分鐘之后就可以取下蒸籠,，打開(kāi)鍋蓋又暄又軟的山東大饅頭就蒸好了,，是不是很簡(jiǎn)單啊。

注意事項(xiàng)

1.和面加水溫度不要太高,，否則會(huì)使酵母不發(fā)酵,。溫度控制在30度左右最佳。

2.酵母發(fā)面要冷水上鍋蒸,，老面可以熱水上鍋,。

3.蒸好的饅頭要燜5分鐘之后再打開(kāi)鍋蓋，以免饅頭塌陷回縮,。

4.電熱鍋蒸饅頭最好選擇竹底蒸籠,，蒸的饅頭更香，也不會(huì)塌皮,。