很多人并不了解什么是控肉飯，其實(shí)控肉飯是一種臺(tái)式美食,，在閩南語中「控」話就是「鹵」的意思,，但是控肉飯并不是鹵肉飯，鹵肉飯是用碎豬肉做的,，而控肉飯是豬肉片或豬肉塊做的,，兩者有些類似但是還是不同的兩種美食，控肉飯做起來更簡(jiǎn)單,，大塊肉吃著更過癮,，更美味，今天我們就來學(xué)做這道美味的臺(tái)式控肉飯,。

使用鍋具

旋風(fēng)王A款定時(shí)電熱鍋,，不銹鋼材質(zhì)，具有定時(shí)功能,，使用起來更輕松,、更方便。

食材

1.豬五花肉600克

2.大蒜一頭

3.蔥段2顆

4.料酒適量

5.醬油少許

6.食鹽適量

詳細(xì)過程

焢肉飯的做法簡(jiǎn)單,，一塊五花肉,、蒜、蔥,、冰糖少許,，另外擺上米酒和醬油,，只需要這些常見食材，就可以輕松做用餐美味可口的控肉飯了,。

五花肉洗凈,，大蔥切成段，姜切片,，大蒜要用刀拍一下,，但不要拍碎，拍裂開即可,，這樣更蒜香味更濃郁,。

電熱鍋刷洗干凈，鍋內(nèi)放入清水,，打開加熱開關(guān)將水燒開,，放入洗好的五花肉汆燙一下。

將五花肉取出,，待五花肉涼后切成約1.5公分厚的片塊,，切片或者切塊可根據(jù)自己喜好而定。

電熱鍋刷干凈,，通電打開2個(gè)加熱開關(guān),，鍋中放油，將大蒜放入煎至略微焦黃,。

接著倒入切好的五花肉,，五花肉與蒜一起翻炒，五花肉炒至兩面泛白并帶有一點(diǎn)焦黃,。

然后鍋內(nèi)加入清水,，清水以淹沒過肉片為宜，倒入適量料酒,，放入冰糖,，倒入醬油上色，放入蔥結(jié),，

蓋上鍋蓋,，打開電熱鍋3個(gè)加熱檔位，大火燉至水開,，水開后關(guān)閉兩個(gè)加熱檔位,，使用小火繼續(xù)燉45分鐘左右，

透過電熱鍋的玻璃可視鍋蓋觀察鍋內(nèi)收汁情況,，當(dāng)鍋內(nèi)已經(jīng)基本沒太多湯水時(shí)即可,，將做好的控肉食擺于米飯上，現(xiàn)在就可以享受這既美味又營(yíng)養(yǎng)的控肉飯了。

注意事項(xiàng)

1,、 豬肉要選用五花肉,，太瘦太肥都會(huì)影響其口感。

2,、燉肉的時(shí)候要時(shí)常觀察,，切勿因疏忽大意導(dǎo)致鍋內(nèi)水分徹底燒干，導(dǎo)致糊鍋,，既影響口味,，也存在一定的安全隱患。