鍋是每家每戶必不可少廚房用品,，電熱鍋更是近年來深受廣大家庭歡迎的現(xiàn)代化廚電用品,。市面上電熱鍋的種類眾多，從材質上可分為：不銹鋼鍋,、鐵鍋,、鋁鍋、銅鍋,、不粘鍋等,，每種材質都有自己的特性和優(yōu)缺點，但對消費者而言健康最重要,，如何選購既安全又好用的電熱鍋呢,？

不銹鋼鍋

不銹鋼電熱鍋種類多，型號全,，多功能,，美觀，耐用,，不生銹，是普及率最高的電鍋種類,，不銹鋼是使用最為廣泛,，使用率最高的鍋具材質，安全健康,，無涂層無有毒物質釋出,。

不銹鋼電熱鍋可應用于所有家庭烹飪需求，一鍋就可滿足居家烹飪的所有需求,。但不銹鋼電熱鍋也有一定的缺點,，不銹鋼鍋加熱后底部容易變色，變色雖然無任何有害物質,，但會影響鍋底美觀度,。不銹鋼鍋沒有鑄鐵鍋那樣的厚度，相對鑄鐵鍋更容易糊鍋,。

總結：不銹鋼電熱鍋,，美觀，安全,，全能王,。但相對容易糊鍋。

不粘鍋

不粘電熱鍋內(nèi)表面有一層厚度在0.2毫米左右特氟龍涂層,，如果干燒或油溫超過260℃或不沾鍋表面涂層有刮傷時,，涂層受到破壞，有毒物質成分就會被釋出，對人體有害,。一般炒菜時,，不會超過安全溫度，但如果煎炸食物或干燒時,，鍋的溫度就會超過260℃的安全溫度,，此時就會存在有害成分釋出的可能。

長期使用磨損或使用不當損傷鍋內(nèi)表面涂層時也會導致有毒物質釋出,，所以一口不粘電熱鍋不可長時間使用,，使用一定時間就要更換新鍋，使用時一定不能使用金屬鏟具,，金屬鍋鏟極易導致不粘鍋涂層損壞,，從而導致有毒物質釋出。（涂層不沾電熱鍋一般常見于韓式電熱鍋）

總結：不粘鍋適用于中低溫環(huán)境,，高溫存在有毒物質釋出,。

鐵鍋

鐵鍋應該是所有材質中最安全的鍋具，鐵鍋健康補鐵,，導熱均勻,。傳統(tǒng)鐵鍋容易生銹，鐵銹混入菜中,，吸收太多會產(chǎn)生頭暈,、惡心等現(xiàn)象，如果在人體內(nèi)長期積累,，還會對肝臟健康造成危害,。所以鐵鍋不宜盛食物過夜，使用時也要注意保養(yǎng)不要讓鐵鍋生銹,。

隨著技術和制造工業(yè)的發(fā)展,，真不繡鑄鐵鍋、真不銹電熱鍋問世,，真不銹很好的解決了鐵鍋容易生銹的問題,，更有自己獨有的優(yōu)點。真不銹鑄鐵鍋厚實,，結實耐用,，不易生銹，保養(yǎng)得當還能做到不粘鍋的效果,。真不銹鑄鐵鍋結合電熱鍋,，便有了真不銹電熱鍋，其具有所有鐵鍋的優(yōu)點更具有電熱鍋的一鍋都用,，省時省電,，使用方便的特點,，是傳統(tǒng)鐵鍋結合現(xiàn)代技術的又一力作。

總結：鐵鍋防生銹,，保養(yǎng)得當可不粘鍋,，安全健康，鍋具最佳材質,。

鋁鍋

鋁質電熱鍋輕便,，不生銹、光潔度好,，價格便宜,。鋁的化學特性非常活潑,，在空氣中很容易形成氧化鋁薄膜,。氧化鋁薄膜不溶于水，但卻溶于酸性或堿性溶液中,，鹽也能破壞氧化鋁,。長期食鋁過多，會加速人體衰老,。體內(nèi)若累積過多鋁,，會增加記憶力衰退，甚至癡呆的風險,。

鋁鍋煮稀飯,，還是比較安全的，但若用來炒菜,、燉煮食物時,，就要注意切勿使用醋,、檸檬酸等酸性調(diào)味品,以免釋出鋁,。用鋁鍋制作含酸或含堿的食物時，極其容易使鋁溶解于食物中,。鋁鍋只適合用于煮稀飯,、煮面條等清單食物，制作有酸,、堿,、鹽類的食物時切勿使用鋁鍋。

總結：鋁鍋可用于煮清淡食物,，切勿適用于有酸堿鹽類食物的制作,。

銅鍋

在所有金屬材質中，銅的傳熱能力最好,，遠勝不銹鋼或鐵等材質,。銅電熱鍋，外觀呈土豪金色，看著很是漂亮,。但銅電熱鍋最大的缺點是它容易產(chǎn)生有毒的銅銹,，這就是人們說的銅綠。銅綠的主要成分是硫酸銅和碳酸銅,，銅綠易風化,，易溶于水，有毒,。銅加熱容易氧化產(chǎn)生氧化銅,，人體攝入過量的銅會引起惡心、嘔吐,、腹瀉以至中毒,。用銅鍋炒菜會使維生素C和維生素B1等分解,從而降低營養(yǎng)。

因其存在一定的安全隱患,，大部分廠家都不生產(chǎn)此類銅質電熱鍋,，但也有為了迎合市場追求利益的個別廠家在生產(chǎn)銅電熱鍋，永泰建議廣大消費者盡量不要購買使用,，銅電熱鍋,，可選擇更安全可靠的不銹鋼或鑄鐵電熱鍋。

總結：銅材質不太適合制作鍋具,，盡量不要使用銅鍋,。