每家的廚房里都會有多種材質(zhì)不同的鍋具,，不銹鋼鍋、鑄鐵鍋,、鋁鍋等,，而在炒菜時都會首選鐵鍋，鐵鍋結(jié)實耐用,，導熱均勻,，鐵鍋炒出的菜味道更好，因此成為首選炒菜鍋具,。那為什么炒菜用鐵鍋會更好吃呢,？鑄鐵電熱鍋該如何選擇？以下就為大家介紹一下關(guān)于鐵鍋的相關(guān)知識,。

哪種鍋炒菜更好吃,；

每家的廚房中都會有多種鍋具，不銹鋼鍋,、鋁鍋,、生鐵鍋、鑄鐵鍋等,，但經(jīng)常做飯的人就會知道,，這么多鍋具中，鑄鐵鍋炒出的菜比其他鍋炒出的菜色澤更亮,，味道也更香,。

鑄鐵鍋炒菜好吃這是因為鑄鐵鍋的特性原因，鑄鐵鍋鍋體厚重,，導熱均勻,，有很好的儲熱性能，導熱均勻可以使食物全方位受熱,，儲熱性能好做菜時溫度可以保持恒定,，不會因為加入食材就溫度驟降，可以全方位迅速的加熱食物,，食材在鍋中快速翻炒,，鍋體充分與食物接觸，食物中的蛋白質(zhì)脂肪等在高溫下焦化而形成食物的香氣,，高溫下鐵鍋與食物發(fā)生氧化,，讓食物吃起來更香。

在相同的烹飪環(huán)境下,，鑄鐵鍋也比其他鍋具炒出的菜色澤更光亮,，這是因為鐵鍋導熱均勻，鍋底鍋壁都會有加熱食物的作用,，菜在鍋內(nèi)受熱均勻,，加熱迅速,，水分流失相對少，所以會讓食材保持更好的色澤,。另外鑄鐵鍋不容易糊鍋,，更使其成為炒菜首選鍋具材質(zhì)。

鐵鍋該怎么選擇,；

鐵鍋分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋,，熟鐵鍋韌性好，鍋體較薄,，傳熱較快,，容易糊鍋，熟鐵鍋只適用于單鍋使用,，無法用于電磁爐或者制造電熱鍋使用,。

鑄鐵鍋采用精鐵澆鑄工藝制造，鍋體較厚,，導熱均勻,，不易糊鍋，也是電熱鍋最常用的鍋體材質(zhì),，鑄鐵鍋表面較為粗糙,，長時間使用鍋體表面會形成油膜，從而不易生銹,，也會具有不粘鍋的特性,，鑄鐵鍋適用范圍廣，選擇性大,，炒菜首選鑄鐵鍋,。

鑄鐵電熱鍋是鑄鐵鍋結(jié)合電加熱裝置的現(xiàn)代化鍋具，鑄鐵電熱鍋分為普通鑄鐵電熱鍋和真不銹鑄鐵電熱鍋兩種,，鑄鐵電熱鍋采用普通鑄鐵鍋體，具有普通鑄鐵鍋的所有優(yōu)點,，也具有電熱鍋的無名火,，安全方便等優(yōu)點。真不銹鑄鐵電熱鍋采用的真不銹鑄鐵鍋體,，其很好的解決了鐵鍋生銹的問題,，是一款不生銹的現(xiàn)代化電鐵鍋。

鑄鐵電熱鍋的優(yōu)點,；

1,、不沾不銹超好用；在使用鑄鐵電熱鍋鍋時,，時常對其經(jīng)行合理的養(yǎng)護,，可以讓鍋體表面形成一層薄薄的油膜,，這層油膜可使鑄鐵鍋具有不生銹、不粘鍋的特性,。

2,、無涂層真健康；鑄鐵電熱鍋鍋體采用精鐵鑄造而成,，無雜質(zhì),、無涂層、無有害物質(zhì)釋出,，是一種真正的健康鍋,。

3、導熱均勻不易糊鍋,；鑄鐵電熱鍋采用加厚鑄鐵鍋體,，鍋體較厚，熱傳導均勻,，食物成熟度一致,，不易糊鍋。

4,、一鍋多用超實用,；鑄鐵材質(zhì)適用范圍廣，多檔位火力可調(diào),，可滿足家庭所有的烹飪需求,，是一款真正的多功能電熱鍋。

注：鑄鐵鍋第一次使用怎么開鍋,，在平時使用時該怎么保養(yǎng)以及鑄鐵電熱鍋該怎么使用呢,？可點擊以下文字鏈接詳細了解（鑄鐵電熱鍋的正確使用方法）。