鑄鐵電熱鍋鍋如果使用正確,，保養(yǎng)得當,，會越用越好用，壽命可以長達十幾年,，不過你真的知道怎么用嗎,？鑄鐵電熱鍋為什么會燒粘鍋？怎么使用才會不粘鍋,？

如何正確使用鑄鐵鍋,？

1.鑄鐵鍋要先「預(yù)熱」

鑄鐵鍋使用時需要先預(yù)熱，維持穩(wěn)定的溫度,，鑄鐵電熱鍋鍋體較厚,，導(dǎo)熱均勻，不會有普通鍋「中心點高溫,、外緣受熱不均」的問題,，可以讓食材平均溫度加熱。

做法：用中小火加熱1分鐘,，手掌放在上方5公分處，可以感覺熱度,，即可準備烹調(diào),。

2.先熱鍋，再放油

「熱鍋」指的是鍋本身,，而不是要將油燒滾,，先將鍋預(yù)熱,，再倒入油，加熱30秒至溫即可,。不過油也不能完全是冷的,，冷鍋冷油是使用鑄鐵鍋料理會沾黏的主因之一。

3.保養(yǎng)得當不生銹,、不粘鍋

鑄鐵電熱鍋在平時使用時要注意保養(yǎng),，保養(yǎng)得到可使鑄鐵電熱鍋具有不生銹、不粘鍋的特性,，鑄鐵電熱鍋在使用完畢后要讓鍋內(nèi)保持干燥不然有水分存在,，當使用一段時間后，用手觸摸鍋內(nèi)壁不光滑時就需要對其進行開鍋養(yǎng)鍋操作（養(yǎng)鍋方法可參考本站相關(guān)文章）,。

4.鐵鍋不要煮清湯

鑄鐵電熱鍋可用于炒,、炸、煎,、烙等有油性的食物烹飪,，油性會滲透鐵鍋的毛細孔使鐵鍋形成一層很薄的保護層，從而達到不粘鍋不生銹的特性,。燒水,、煮面條之類的，煮清水無油性的食材會使鑄鐵鍋內(nèi)長期形成的油膜被破壞,，導(dǎo)致鐵鍋易粘鍋,，也更易生銹。

鑄鐵鍋適合哪些料理,？

鑄鐵鍋可以煎,、炒、煮,、炸,，只要掌握上述四個要點就沒問題。唯一不建議用來煮太柔嫩易碎的食材,，例如雞蛋,、鮮魚，否則技巧不到位,，難免會燒焦,、黏底、破碎,。

不能煮酸性食材,？

「鑄鐵鍋不能煮酸的食物」是流傳已久的迷思，認為酸性會讓鐵氧化，使金屬混入菜肴中,，但其實只要記得：妥善使用,，不傷鍋底，不要直接倒入大量的酸性食材,，一般的酸性食材如番茄,、柑橘、酒醋料理完全沒問題,。

鑄鐵鍋用完后怎么洗才干凈,？

1.趁鍋子還有余溫馬上洗

如果鑄鐵鍋殘留很多油脂，更要趁剛用完還溫熱時清洗,，一旦冷卻,，油脂就會凝固黏在鍋底，但切勿在電熱鍋處于高溫狀態(tài)下刷鍋,，一定要等到電熱鍋自然冷卻到有一點點余溫后方可開始刷鍋,！

2.菜瓜布+鹽巴+溫水

一點點食鹽是清潔的好幫手。將鍋內(nèi)的殘渣倒掉,，鍋內(nèi)撒少許食鹽,，用百潔布或絲瓜瓤（不要使用鋼刷）刷去表面污垢，再用溫水沖洗,，馬上干凈溜溜,。

3.保持完全干燥

鑄鐵電熱鍋刷完鍋后一定要用紙巾、棉布難鍋內(nèi)及鍋外水分擦干,，切勿讓鍋內(nèi)外有殘留水分,。殘留的水分極易使鑄鐵電熱鍋生銹。