每個家庭廚房里幾乎都會有一口電熱鍋,，電熱鍋不但省時省事,，還不占用空間，但電熱鍋雖好但選購或使用不當(dāng)依然會有安全和健康隱患的存在,，正確的選購,、使用和保養(yǎng)方法至關(guān)重要,，今天我們就針對以上三點來給大家做一個詳細(xì)介紹。

電熱鍋選購-不要買來路不明的電鍋

在選購時要選擇廠名廠址,、品牌商標(biāo),、認(rèn)證信息標(biāo)示清晰的電熱鍋，不要購買無品牌,、無認(rèn)證、標(biāo)示不全以及來路不明的非正規(guī)產(chǎn)品,，非正規(guī)廠家的電熱鍋使用的鍋體,、鍋蓋、電源線等材質(zhì)無保障,，可能存在質(zhì)量不合格,、有毒物體釋出，或易碎,、易漏電等風(fēng)險,，電熱鍋損壞之后也無法得到應(yīng)有的售后服務(wù)，用著既不安全又不安心,。（詳細(xì)選購方法可點擊參考）

電熱鍋使用-用的安全吃的健康

好的電熱鍋需要一個正確的使用方法才會用的安全吃的健康,，

一、鐵質(zhì)電熱鍋

鐵質(zhì)鍋具是最常見最傳統(tǒng)的鍋具材質(zhì),，但鐵鍋易生銹難保養(yǎng),，使用限制較大。

1,、鐵質(zhì)電熱鍋可多用來做炒,、炸、烙等油性烹飪,，油性烹飪方式可使鐵鍋表面形成一層薄薄的油膜,，可保護(hù)鐵鍋不生銹也會具有不粘鍋的特性。盡量不要拿鐵鍋來煮面條,、煮火鍋等無油類水煮操作,，水煮會破壞鐵鍋已經(jīng)形成的油膜，使鐵鍋易生銹易粘鍋,。

2,、鐵質(zhì)電熱鍋清理時切忌使用鋼絲球、鋼絲刷等硬質(zhì)材質(zhì)刷洗,，硬質(zhì)刷具會破壞鐵鍋表面已形成的油性保護(hù)膜,，從而導(dǎo)致鐵鍋易生銹，食物被鐵銹污染,，影響您的食用健康,。

二,、不銹鋼電熱鍋

不銹鋼電熱鍋不生銹、易于清洗,，是電熱鍋最常用的鍋體材質(zhì),，但不銹鋼電熱鍋也有一定的使用禁忌，使用不好也會影響您的健康安全,。

1,、不銹鋼電熱鍋不可長時間盛放鹽、醋等,，長時間盛放可能就會存在有害金屬元素被溶解釋出的可能,；

2、不銹鋼電熱鍋不能用來熬中藥,，中藥含有多種生物堿,、有機(jī)酸等成分，在加熱條件下,，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物,；

3,、電熱鍋都自帶防干燒功能，這是一個應(yīng)急保護(hù)功能,，非正常使用的功能,，電熱鍋在干燒時，熱脹冷縮會產(chǎn)生形變,，就有可能導(dǎo)致電熱鍋脫底,，也會加劇電熱鍋的老化影響電熱鍋的使用壽命。

三,、不沾電熱鍋

不沾電熱鍋解決了傳統(tǒng)電熱鍋粘鍋的痛點,，是一種好用但較為難保養(yǎng)得鍋具。

1,、真不銹鐵質(zhì)電熱鍋,，是一種在傳統(tǒng)鐵鍋基礎(chǔ)上增加不銹工藝的鍋具，此種電熱鍋鍋體更細(xì)膩,、更光潔,，具有鐵質(zhì)電熱鍋的優(yōu)點，更具有不易生銹不易粘鍋的優(yōu)勢,，是一種新型的鐵質(zhì)鍋具,，真不銹鐵質(zhì)電熱鍋的使用方法與鐵質(zhì)電熱鍋相同，可參考以上鐵質(zhì)電熱鍋的使用方法,。

2,、蜂窩不沾電熱鍋底部采用蜂窩狀設(shè)計,，在蜂窩凹陷處帶有不沾涂層，蜂窩設(shè)計具有物理不沾特性,，也更好的保護(hù)涂層不被損壞,，是一種具有物理不沾加涂層不沾雙重不沾優(yōu)勢的新型電熱鍋。蜂窩不沾電熱鍋涂層分布于蜂窩底部凹陷處,，使用鐵鏟不會破壞到涂層,，使用更安全。但蜂窩不沾電熱鍋使用時切勿干燒,，干燒會破壞其不沾涂層,，使其失去不沾性能。

四,、保溫電熱鍋

市面上所售28CM及以上尺寸的電熱鍋基本都具有保溫功能，保溫電熱鍋可以讓烹飪好的食物始終保持在溫?zé)釥顟B(tài),，非常實用,，但不要長時間讓食物處于保溫狀態(tài)，長時間保溫會導(dǎo)致食物變質(zhì)或細(xì)菌滋生,，一般食材保溫不要超過2小時,。

電熱鍋保養(yǎng)-清洗、存放

電熱鍋使用完畢一定要及時切斷電源,，等其自然冷卻后再進(jìn)行清洗,，清洗完畢后要及時擦干，鐵鍋可對其進(jìn)行養(yǎng)鍋處理（可點擊此處參考此文的鑄鐵電熱鍋開鍋部分）,，長時間不使用時要存放在干燥通風(fēng)處,，防止電熱鍋生銹霉變。