米飯是我們的主食之一,，但是自己在家中蒸米飯時最常遇到的問題就是，沒有合適的鍋具,，有了鍋具又不懂得怎么使用,，今天我們來使用電熱鍋及電熱鍋蒸籠來做Q彈美味的電鍋米飯。

什么樣的電熱鍋適合做米飯

蒸煮米飯應(yīng)該選擇采用加厚鍋體的電熱鍋,，加厚鍋導(dǎo)熱更均勻,、易控溫，煮米飯不易糊底,，可選用蜂窩雕刻款電熱鍋,，其采用加厚蜂窩不沾鍋體,，具有加熱均勻，不粘鍋等特性,，煮米飯超好用,。蒸籠可以選用電熱鍋所配蒸籠，或購買不銹鋼籠身竹底蒸籠,，竹底蒸籠透氣性好,，蒸米飯更易煮熟，竹底蒸籠還具有天然竹材的的香氣,，蒸出的米飯味道更好,。

電熱鍋煮米飯的的做法

用電熱鍋煮米飯，口感較為軟,，跟蒸籠蒸的米飯相比沒有那么Q彈,，但操作起來相對簡單方便也很快速。

做法：糯米洗凈放入電熱鍋中,，米跟水的比例在1:1.2左右,，打開電熱鍋三個加熱檔位，大火煮至鍋內(nèi)米湯開始冒小泡后,，關(guān)閉兩個800W的檔位,，使用500W最小檔位繼續(xù)煮，煮至米飯的水分被吸收無米湯時即可關(guān)火,，煮熟后不要立馬打開鍋蓋,，要讓其繼續(xù)燜5分鐘后再食用口感會更好。

電熱鍋煮米飯檔位選擇很重要,，剛開始加熱階段一定要選用三擋位大火力,，等米飯周邊開始冒泡的時候一定要及時切換為500W最小加熱檔位。

米與水比例不是絕對,，水量要以可以完全蓋過米1厘米左右為好,。如果是泡過水的米可以適當(dāng)少加水，但不論怎樣水一定要蓋過米的高度,。

蒸籠蒸米飯的做法

用蒸籠蒸米飯,，不像用電熱鍋一煮米飯一樣會把米泡在水里，蒸米飯是靠水蒸氣將米飯蒸熟的,，所以需要對米提前浸泡,，讓米粒吸飽水后再放入蒸籠內(nèi)蒸，這樣才會更容易蒸熟,，也不會有夾生飯的問題,。

做法：大米洗凈，浸泡在清水中約0.5～1小時后取出,，取電熱鍋蒸籠,，蒸籠上鋪一層籠布,，倒入泡好的大米后蓋上鍋蓋，電熱鍋鍋內(nèi)加入一半清水,，將蒸籠放在電熱鍋上,，打開電熱鍋三個加熱檔位，待鍋內(nèi)水沸騰后,，關(guān)閉一個加熱檔位,，使用中檔位繼續(xù)蒸15分鐘，開蓋在米上灑上一些清水,，蓋上鍋蓋繼續(xù)以中火蒸15分鐘,，接著再灑第二次水再蒸10～15分鐘左右即可。

蒸籠蒸米飯一定要提前將米泡水,，泡水時間至少要半小時左右,，保證大米充分吸收水分。在灑第二次水前可以先試吃,，如果米已經(jīng)熟透，口感也是自己要的,，就可以直接關(guān)火,。

夾生飯?jiān)趺崔k？

使用電熱鍋煮米飯只要時間把握好,，一般不會有夾生飯的問題,，而使用蒸籠蒸米飯，如果泡水沒泡透或者蒸的時間就會有夾生飯的問題,，發(fā)現(xiàn)有夾生飯只要把米飯拌勻后,，再撒上一點(diǎn)水，放入電熱鍋蒸籠中回蒸一下即可,。